Vad är sockeralkoholer? Din kompletta guide

Vänd på nästan vilken sockerfri godis- eller chokladkaka som helst, och ingrediensförteckningen inleds med ett namn som slutar på -ol. Den här guiden förklarar vad dessa ingredienser är, vad de innebär för märkningen och vilka av dem som används för att söta Diablos sortiment.

Vad är egentligen en sockeralkohol?

En sockeralkohol är en kolhydrat vars struktur ligger någonstans mellan socker och alkohol, vilket är anledningen till att familjen har fått sitt något förvirrande namn. Det finns ingen etanol i dem, inget som har med dryck att göra. "Alkohol"-delen syftar på hydroxylgrupper i molekylen, en del av den kemiska namngivningen och inget annat.

Små mängder förekommer naturligt i frukt och grönsaker: sorbitol i körsbär och plommon, mannitol i sparris. De varianter som används i livsmedel är framställda av växtstärkelse och socker. Maltitol, den sockerfria chokladens arbetshäst, utvinns ur stärkelse från majs eller vete, och vi berättar hela historien i vad är maltitol.

På en brittisk ingrediensförteckning kan var och en förekomma vid namn eller via E-nummer: sorbitol är E420, mannitol E421, isomalt E953, maltitol E965, laktitol E966, xylitol E967 och erytritol E968. Ser du något av dessa, så tittar du på en polyol.

Hur hanterar kroppen polyoler?

Socker tas upp snabbt och nästan helt i tunntarmen. Polyoler tar den långsamma vägen. De tas upp gradvis och endast delvis, och det som inte tas upp fortsätter till tjocktarmen, där tarmens mikrober jäser det på ungefär samma sätt som de jäser fibrer.

Den långsamma, delvisa resan är hela poängen. Det är därför polyoler ger färre kalorier än socker, och det är mekanismen bakom det enda lagliga sättet som brittisk lag tillåter att deras effekt på blodsockret beskrivs, enligt Great Britain nutrition and health claims register:

Vad förändrar polyoler på näringsdeklarationen?

Tre praktiska observationer. För det första, energi: varje gram maltitol, isomalt eller sorbitol räknas som 2,4 kalorier istället för sockrets 4, medan erytritol är satt ännu lägre på noll, och det är den skillnaden som står för det mesta av kaloribesparingen i sockerfria konfektyrvaror. För det andra, raden för sockerarter: polyoler räknas inte som sockerarter, så en chokladkaka baserad på maltitol kan ärligt visa en bråkdel av sockerarterna jämfört med sin konventionella tvilling. För det tredje, kolhydrater: polyoler ingår fortfarande i siffran för totala kolhydrater, på en egen märkt rad, så etiketten visar alltid exakt hur stor del av kolhydraterna som är polyoler.

Vilka sockeralkoholer finns i Diablos produkter?

Maltitol utgör basen i större delen av sortimentet: chokladkakor, kakor, rån, tårtor, pålägg och dessertsåser. Våra hårda karameller är baserade på isomalt med maltitolsirap, en kombination som ger den hårda karamellen dess glasaktiga krisp. Dessa karameller och de flesta av våra kakor innehåller även en gnutta acesulfam K, ett intensivt sötningsmedel utanför polyolfamiljen, för att toppa sötman. Gelégodiset använder maltitol tillsammans med sorbitol. Och våra jordnötssmör innehåller inga sötningsmedel alls, eftersom ingrediensförteckningen består av 100 procent jordnötter.

Ej ett lågkalorilivsmedel. Se näringsinformation för socker- och kaloriinnehåll.

De två sortimentsnamnen på våra förpackningar beskriver sockret, inte sötningsmedlet. "Sugar Free" (sockerfri) betyder högst 0,5 g sockerarter per 100 g. "No Added Sugar" (inget tillsatt socker) betyder inget tillsatt socker, där eventuella sockerarter i tabellen förekommer naturligt i ingredienser som mjölk eller kakao. Den fullständiga förklaringen finns i vår guide till sockerfri vs inget tillsatt socker.

Är polyoler säkra att äta?

Varje polyol som nämns i den här guiden är godkänd som livsmedelstillsats i Storbritannien och EU enligt assimilerad förordning 1333/2008. Ingen har erhållit den statusen utan en säkerhetsbedömning som omfattar de livsmedel den får användas i. JECFA, FAO:s och WHO:s expertkommitté för livsmedelstillsatser, anger maltitols acceptabla dagliga intag som ej specificerat, en term som används för ämnen med så låg toxicitet att ingen numerisk gräns krävs.

Märkningskravet specifikt för polyoler fastställs av rad 2.4 i bilaga III till den assimilerade förordningen 1169/2011, för livsmedel som innehåller mer än 10 procent tillsatta polyoler:

Våra Strawberry and Cream Sweets innehåller 86,8 g polyoler per 100 g, så du hittar den raden tryckt på påsen. USA anger istället en daglig mängd: FDA kräver en laxeringsvarning på ett livsmedel om det vid förtäring förväntas kunna ge upphov till 50 g sorbitol per dag (21 CFR 184.1835) eller 20 g mannitol (21 CFR 180.25).

Polyoler tas upp långsamt och endast delvis, vilket också är anledningen till att GB-registret godkänner ett hälsopåstående för maltitol och de andra polyolerna. Den fullständiga formuleringen lyder: Konsumtion av livsmedel/drycker som innehåller maltitol istället för socker ger en lägre blodsockerstegring efter konsumtion jämfört med sockerhaltiga livsmedel/drycker.

Kan man äta för många polyoler?

Det kan man, vilket är anledningen till att produkter som innehåller mer än 10 procent polyoler anger på förpackningen att överdriven konsumtion kan ha laxerande effekt. Samma långsamma, delvisa upptag som sänker energiinnehållet innebär att en stor mängd som anländer samtidigt ger dina tarmmikrober mycket att jäsa. Det förnuftiga tillvägagångssättet är detsamma som med alla fiberrika livsmedel: njut av några bitar i taget och låt tarmen anpassa sig till en ny produkt innan du äter resten av påsen. Portionsstorlekar finns tryckta på varje Diablo-förpackning.

Handla sockerfria produkter

Vanliga frågor

Är sockeralkoholer dåliga för dig?

Myndigheter för livsmedelssäkerhet betraktar dem som en låg risk. Varje polyol i den här guiden är en godkänd livsmedelstillsats i Storbritannien och EU. FAO:s och WHO:s expertkommitté anger det acceptabla dagliga intaget av maltitol som ej specificerat, deras term för ingredienser med mycket låg toxicitet. Deras kända biverkning är matsmältningsrelaterad, eftersom det tunntarmen inte tar upp jäser längre ner. Livsmedel med mer än 10 procent tillsatta polyoler har därför texten om att överdriven konsumtion kan ha laxerande effekt. Samma delvisa upptag är anledningen till att maltitol räknas som 2,4 kalorier per gram på en brittisk etikett.

Är sockeralkoholer samma sak som artificiella sötningsmedel?

Nej. Polyoler är bulk-sötningsmedel tillverkade av växtstärkelse och socker, ungefär lika söta som socker och används i liknande mängder. Högintensiva sötningsmedel som steviolglykosider från stevia-bladet är hundratals gånger sötare, så de används i små mängder och behöver ett fyllnadsmedel i fast föda. Vår guide till vad är stevia täcker den sidan av familjen.

Höjer sockeralkoholer blodsockret?

De tas upp långsamt och endast delvis, och den formulering som brittisk lag godkänner uttrycker det exakt: Konsumtion av livsmedel/drycker som innehåller maltitol istället för socker ger en lägre blodsockerstegring efter konsumtion jämfört med sockerhaltiga livsmedel/drycker. Registret innehåller motsvarande poster för de andra polyolerna. Om du har ett hälsotillstånd att hantera är din vårdkontakt rätt ställe för personliga råd.

Varför kallas de sockeralkoholer om det inte finns någon alkohol?

Namnet kommer från kemin. Molekylerna innehåller hydroxylgrupper, som kemister kallar för alkoholgrupper. Det finns ingen etanol inblandad, och att äta dem har inget gemensamt med att dricka alkohol.

Finns xylitol i Diablos produkter, och är det säkert för hundar?

Vi använder inte xylitol i någon Diablo-produkt. Det är bra att känna till att xylitol, som är vanligt i tuggummi, är mycket giftigt för hundar även i små mängder, så alla produkter som innehåller det bör förvaras utom räckhåll för hundar.