Sin azúcar frente a sin azúcar añadido: ¿Cuál es la diferencia real?

Los compradores utilizan ambas frases indistintamente. Las etiquetas no pueden hacerlo. A continuación, explicamos a qué obliga cada declaración a un alimento, por qué un producto sin azúcares añadidos aún puede mostrar azúcares en su tabla y cómo saber en diez segundos cuál tiene en sus manos.

¿Qué significa "sin azúcar" en la legislación del Reino Unido?

Un alimento solo puede declararse "sin azúcar" cuando no contiene más de 0,5 g de azúcares por cada 100 g, una condición establecida por las normas de la UE asimiladas que se integraron en el registro de declaraciones nutricionales y de propiedades saludables de Gran Bretaña. Eso es una quincuagésima parte del azúcar que contiene una tableta estándar de 45 g de chocolate con leche convencional, lo suficientemente cerca de cero como para que la ley lo trate como si no tuviera.

El dulzor debe provenir de otro lugar. En confitería, esto suele significar polioles como el maltitol y el isomalt, que cuentan en su propia línea de la tabla nutricional en lugar de como azúcares. Nuestra guía sobre polioles (alcoholes de azúcar) explica esta familia.

¿Qué significa "sin azúcares añadidos"?

"Sin azúcares añadidos" es una declaración sobre lo que se incluyó en la receta, no sobre la cifra final. Significa que no se añadieron azúcares ni alimentos edulcorantes en ninguna etapa. Los azúcares que aparecen de forma natural en un ingrediente siguen contando en la tabla: la lactosa en la leche, la fructosa en la fruta. La legislación del Reino Unido también exige que dichos productos indiquen que contienen azúcares naturalmente presentes cuando así sea.

Dos ejemplos de supermercado lo aclaran. Un zumo de naranja puro es legítimamente "sin azúcares añadidos", sin embargo contiene alrededor de 8 g de azúcares por cada 100 ml, todos de origen natural. Un tarro de miel no es más que azúcares naturales. Ninguno podría declararse "sin azúcar". La declaración le informa sobre la receta; la tabla le informa sobre el alimento.

Cómo utiliza Diablo ambas denominaciones

Cada envase de Diablo lleva uno de los dos nombres, y la tabla nutricional lo respalda. La gama "Sin Azúcar" (Sugar Free) se sitúa en o por debajo del límite de 0,5 g. La gama "Sin Azúcares Añadidos" (No Added Sugar) no añade ninguno, y cuando aparecen azúcares en la tabla, llegan de forma natural, casi siempre procedentes de la leche, el cacao o la fruta. Compare dos tabletas de la gama "Sin Azúcares Añadidos":

No es un alimento bajo en calorías. Consulte la información nutricional sobre el contenido de azúcar y calorías.

Esos 6,7 g representan las dos declaraciones en una sola imagen. La tableta de chocolate con leche no añade azúcar, pero la leche es un ingrediente naturalmente dulce, por lo que la tabla lo indica honestamente. La tableta negra, con cacao en lugar de leche, llega a una cifra lo suficientemente baja como para situarse también dentro del umbral de "sin azúcar". Misma gama, dos etiquetas veraces.

¿Se aplica la misma diferencia en una etiqueta de EE. UU.?

En términos generales, sí. Las normas de EE. UU. se basan en porciones en lugar de 100 g: "sin azúcar" (sugar free) significa menos de 0,5 g de azúcares por porción de referencia y por porción etiquetada, y "sin azúcares añadidos" (no added sugar) funciona de forma similar a como lo hace en el Reino Unido, con la línea de azúcares añadidos de la FDA en el panel de información nutricional realizando el trabajo de divulgación. El hábito de lectura se traslada: primero la declaración, luego la tabla, a ambos lados del Atlántico.

La comprobación de diez segundos en una tienda

Dé la vuelta al envase. Encuentre la línea "de los cuales azúcares". Una cifra igual o inferior a 0,5 g por cada 100 g explica una declaración de "sin azúcar". Una cifra superior con una declaración de "sin azúcares añadidos" significa que los azúcares proceden naturalmente de un ingrediente, y la lista de ingredientes le mostrará cuál es. Diez segundos, sin necesidad de marketing.

Ver la gama Sin Azúcares Añadidos

Preguntas frecuentes

¿Es "sin azúcares añadidos" lo mismo que "sin azúcar"?

No. "Sin azúcar" es una promesa sobre la cifra final: no más de 0,5 g de azúcares por cada 100 g. "Sin azúcares añadidos" es una promesa sobre la receta: no se añadió nada dulce, aunque los azúcares que se encuentran de forma natural en ingredientes como la leche o la fruta pueden permanecer en la tabla nutricional.

¿Por qué el chocolate con leche "sin azúcares añadidos" muestra azúcares en la tabla?

Porque la leche contiene lactosa, un azúcar natural. Nuestro Chocolate con Leche Sin Azúcares Añadidos muestra 6,7 g de azúcares por cada 100 g, sin que se haya añadido ninguno, y la legislación del Reino Unido exige que el envase indique que los azúcares son de origen natural.

¿Qué edulcorantes sustituyen al azúcar?

Principalmente polioles. El maltitol es el ingrediente principal en nuestro chocolate. El isomalt con jarabe de maltitol se encarga de los caramelos duros, y las gomitas combinan polioles con glucósidos de esteviol de la hoja de stevia. Cada página de producto indica su edulcorante, y nuestras guías sobre maltitol y stevia profundizan en ello.