Lågt sockerinnehåll kontra sockerfritt: Vad brittiska livsmedelsetiketter visar

Fyra uttryck gör det mesta av arbetet på en brittisk sockeretikett: låg sockerhalt, sockerfri, utan tillsatt socker och reducerad sockerhalt. De flesta konsumenter läser dem som ungefärliga synonymer. Enligt brittisk lag är var och en av dem ett separat löfte med sitt eget test. Ett varumärke som inte klarar testet får inte trycka orden på förpackningen.

Vad betyder låg sockerhalt på en brittisk etikett?

Låg sockerhalt är det lösare av de två numeriska gränsvärdena. Ett fast livsmedel kvalificerar sig vid 5 g sockerarter per 100 g eller under. För en dryck sänks gränsen till 2,5 g per 100 ml. Sockerfritt gör ingen sådan uppdelning utan ligger på 0,5 g oavsett om livsmedlet är fast eller flytande. Villkoren för användning finns i bilagan till den assimilerade förordningen om närings- och hälsopåståenden:

Ett livsmedel med 4,9 g per 100 g har juridiskt sett låg sockerhalt, även om en portion på 100 g fortfarande innehåller nästan en och en kvarts tesked socker. Uttrycket säger heller ingenting om hur livsmedlet tillverkades. En kaka som omformulerats ner till 5 g kan bära märkningen. Det kan även ett livsmedel som aldrig var sött från början.

Vad måste reducerad sockerhalt bevisa?

Reducerad sockerhalt är det enda relativa påståendet av de fyra. Livsmedlet måste innehålla minst 30 procent mindre sockerarter än en liknande produkt, så påståendet gäller endast om det finns en verklig jämförelseprodukt.

Ett extra villkor lades till 2012 för att täppa till ett uppenbart kryphål. Innan dess kunde en tillverkare ta bort 30 procent av sockret, ersätta volymen med fett och sälja resultatet som reducerad sockerhalt medan kaloriinnehållet steg. Sedan dess måste energiinnehållet i det livsmedel som bär påståendet vara lika med eller lägre än energin i den liknande produkt det mäts mot.

Reducerad jämfört med vad? En bra etikett svarar på det på förpackningen.

Hur förhåller sig de fyra påståendena till varandra?

Vad varje påstående måste bevisa

Påstående	Gräns	Också
Låg sockerhalt	5 g maximalt per 100 g	2,5 g för drycker
Sockerfri	0,5 g maximalt per 100 g eller ml	ingen skillnad mellan fast/flytande
Utan tillsatt socker	inget tillsatt inget gränsvärde gäller	recept, inte siffra
Reducerad sockerhalt	30% mindre mot ett liknande livsmedel	energi ej högre

Låg sockerhalt och sockerfritt står sida vid sida på hyllan och låter som grannar, men låg sockerhalt tillåter tio gånger mer socker än sockerfritt.

Utan tillsatt socker är undantaget, eftersom det inte sätter något numeriskt värde alls. Det anger att inga sockerarter har tillsatts och att inga livsmedel använts för att söta receptet. Sötningsmedel som maltitol är inte sockerarter enligt det testet, så ett recept utan tillsatt socker kan fortfarande smaka sött. Där sockerarter förekommer naturligt i en ingrediens måste förpackningen också ange att den innehåller naturligt förekommande sockerarter. Vår mer fullständiga jämförelse av de två finns i sockerfritt vs utan tillsatt socker.

Vilket påstående bär varje Diablo-förpackning?

Varje Diablo-förpackning bär ett av två påståenden från tabellen: Sockerfri eller Utan tillsatt socker. Näringstabellen på baksidan måste stödja de ord som står på framsidan.

Våra förpackningar med "Utan tillsatt socker" anger att de innehåller naturligt förekommande sockerarter.

Godiset uppfyller det striktaste sockergränsvärdet, så förpackningen bär de striktaste orden som finns tillgängliga. Inget socker har tillsatts i mjölkchokladen, men mjölk bidrar med sin egen laktos, så receptpåståendet är det korrekta och tabellen anger 6,7 g, vilket är över gränsen för låg sockerhalt på 5 g enbart baserat på laktosen.

Sötman i båda kommer från polyoler: isomalt med maltitolsirap i godiset, maltitol i chokladen. Du kan läsa hela historien om maltitol i vår guide till vad maltitol är. Polyoler absorberas långsamt och endast delvis. Det långsamma upptaget är orsaken till deras lägre energiinnehåll. De avnjuts bäst några bitar åt gången. Vår guide till sockeralkoholer täcker hela familjen.

Handla i det sockerfria sortimentet

Vanliga frågor

Är låg sockerhalt bättre än sockerfritt?

Sockerfritt är det striktare av de två med en faktor på tio: 0,5 g sockerarter per 100 g mot 5 g för låg sockerhalt. Ett livsmedel kan bara skriva ut de ord som det kan bevisa, så påståendet på framsidan berättar vilket test receptet klarade.

Varför ser jag sällan "låg sockerhalt" på konfektyr?

Eftersom 5 g per 100 g är en svår siffra för ett sött livsmedel att hamna på enbart genom omformulering. De flesta konfektyrer som tar bort socker ersätter det med polyoler och klarar gränsvärdet för sockerfritt direkt, så det är det påståendet förpackningen bär. Livsmedel som är naturligt låga i sockerarter, såsom naturella mejeriprodukter, använder det oftare.

Betyder "utan tillsatt socker" att livsmedlet inte innehåller något socker alls?

Nej. Det betyder att inget har tillsatts. Sockerarter som redan finns i en ingrediens syns fortfarande i näringstabellen. Brittisk lag kräver också att förpackningen anger att den innehåller naturligt förekommande sockerarter. På vår mjölkchoklad utan tillsatt socker anger tabellen 6,7 g per 100 g, varav varje gram är laktos från mjölken.