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Cómo elegir la mejor barra de chocolate sin azúcar
Compra basándote en tres líneas de la etiqueta: el edulcorante, la cifra de azúcares por cada 100 g y la cifra de carbohidratos, que incluye los polioles. En Gran Bretaña, una barra lleva la declaración de sin azúcar solo si contiene 0,5 g de azúcares o menos por cada 100 g. Sin azúcares añadidos significa que no se añadió ninguno, por lo que los azúcares que aparecen son de origen natural, generalmente de la leche.
- NegroChocolate negro sin azúcares añadidos 85 g. 0,5 g de azúcares, de origen natural, 47 g de carbohidratos por cada 100 g
- Con lecheChocolate con leche sin azúcares añadidos 85 g. 6,7 g de azúcares por cada 100 g, de origen natural
- 80%Chocolate negro 80% sin azúcares añadidos 75 g. 1,1 g de azúcares, 26 g de carbohidratos por cada 100 g
- BlancoChocolate blanco sin azúcares añadidos 75 g. 10 g de azúcares por cada 100 g, de origen natural
El chocolate sin azúcar tiene un problema de reputación, gran parte del cual se ganó hace una década con barras de textura calcárea y dulzor extraño. Las recetas han evolucionado. El empaquetado no, y dos barras colocadas una al lado de la otra todavía pueden llevar declaraciones muy diferentes.
¿Qué debe revisar antes de comprar una barra?
Cinco comprobaciones, en el orden en que importan.
El edulcorante
Por lo general, es el primer ingrediente. El maltitol se comporta como el azúcar en la cocina. Los glucósidos de esteviol se usan en dosis mínimas para redondear el dulzor.
La línea de azúcares
Léala por cada 100 g, no por porción. Con 0,5 g o menos, una barra puede decir sin azúcar. Una cifra más alta en una barra sin azúcares añadidos es de origen natural.
La línea de carbohidratos
Los polioles cuentan como carbohidratos y se sitúan en su propia línea debajo. Es por eso que una barra sin azúcar aún puede mostrar 47 g de carbohidratos.
Textura y cacao
La manteca de cacao y la masa de cacao en los primeros lugares de la lista indican un chasquido firme y un fundido lento. Las barras con mayor cantidad de fibras en polvo tienen una textura más seca.
Precio por 100 g
Compare por cada 100 g, nunca por paquete. Una barra de 85 g y una de 75 g no son la misma compra, y la etiqueta del estante hace ese cálculo.
Sin azúcar o sin azúcares añadidos: ¿cuál es la diferencia?
Sin azúcar es una declaración regulada. En Gran Bretaña, un alimento solo puede llevarla si contiene 0,5 g de azúcares o menos por cada 100 g. Los polioles no cuentan como azúcares, por lo que una barra sin azúcar sigue teniendo un sabor dulce.
Sin azúcares añadidos significa que no se añadió ninguno durante la fabricación. Los azúcares de origen natural pueden estar presentes, y en el chocolate provienen casi en su totalidad de la leche en polvo. Nuestro chocolate con leche sin azúcares añadidos de 85 g muestra 6,7 g por cada 100 g por ese motivo: la receta contiene leche entera en polvo, y esos azúcares están presentes de forma natural en ella.
El maltitol endulza a un nivel cercano al del azúcar y le da a la barra el chasquido y el fundido que esperas, razón por la cual es el edulcorante en todas las barras Diablo. La redacción autorizada en Gran Bretaña es: "El consumo de alimentos que contienen maltitol en lugar de azúcar provoca un menor aumento de la glucosa en sangre tras su consumo en comparación con los alimentos que contienen azúcar". Los polioles se absorben lentamente, lo cual es el punto clave, y los paquetes con más del 10 por ciento de polioles llevan la declaración "un consumo excesivo puede tener efectos laxantes". Disfruta de unos pocos cuadrados a la vez y tu intestino se ajustará.
¿Qué barra Diablo se adapta a cada gusto?
Cuatro barras, cuatro propósitos. Cada cifra es por cada 100 g, según los datos del Certificado de Análisis de ese paquete.
Chocolate Negro Sin Azúcares Añadidos Diablo 85 g
La cifra de azúcares más baja de la gama, de origen natural en el cacao, con una lista de ingredientes corta: maltitol, masa de cacao, manteca de cacao, cacao en polvo. El cacao aporta el sabor en lugar del dulzor, por lo que sabe a una barra negra clásica.
Chocolate con leche sin azúcares añadidos Diablo 85 g
El chocolate con leche es lo más difícil de reformular, porque las recetas estándar dependen del azúcar para lograr esa textura cremosa. Esta barra depende de la leche entera en polvo, que es de donde provienen los 6,7 g de azúcares naturales. Dáselo a cualquiera que diga que no le gusta el chocolate sin azúcar.
Chocolate negro 80% sin azúcares añadidos Diablo 75 g
La pasta de cacao es el primer ingrediente, por encima del edulcorante, por lo que es la que más se acerca al sabor de una barra convencional con alto contenido de cacao. Tiene la cifra de carbohidratos más baja de cualquier barra de chocolate Diablo y la menor carga de polioles. El extracto de hoja de stevia al 0,02 por ciento elimina el amargor.
Chocolate blanco sin azúcares añadidos Diablo 75 g
Es difícil hacer chocolate blanco sin azúcar añadido, porque no hay masa de cacao para ocultarse. Esta utiliza maltitol con un toque de extracto de hoja de stevia, y mantequilla junto con la leche en polvo. Los 10 g de azúcares por cada 100 g son de origen natural, provenientes de los lácteos.
¿Cómo se comparan las barras Diablo sobre el papel?
| Barra | Declaración | Azúcares | Polioles | Carbohidratos | Energía |
|---|---|---|---|---|---|
| Chocolate negro 85 g | Sin azúcares añadidos | 0,5 g | 42 g | 47 g | 477 kcal |
| Chocolate negro con avellanas 85 g | Sin azúcares añadidos | 1 g | 42 g | 46 g | 487 kcal |
| Chocolate negro 80% 75 g | Sin azúcares añadidos | 1,1 g | 20 g | 26 g | 514 kcal |
| Chocolate negro con naranja 75 g | Sin azúcares añadidos | 2 g | 44 g | 49 g | 448 kcal |
| Chocolate con leche con almendras 75 g | Sin azúcares añadidos | 6,3 g | 44 g | 51 g | 483 kcal |
| Chocolate con leche con arroz inflado 75 g | Sin azúcares añadidos | 6,5 g | 46 g | 59 g | 454 kcal |
| Chocolate con leche 85 g | Sin azúcares añadidos | 6,7 g | 49,87 g | 58 g | 471 kcal |
| Chocolate blanco 75 g | Sin azúcares añadidos | 10 g | 46 g | 57 g | 486 kcal |
Por cada 100 g, según datos del Certificado de Análisis de Diablo. En las barras sin azúcares añadidos, los azúcares son de origen natural, provenientes de ingredientes como la leche en polvo y la fruta.
¿Qué más hay en los estantes?
Otras marcas también venden en esta categoría. Nombres conocidos como Lindt hacen barras con un contenido muy alto de cacao, que aún contienen azúcar, y especialistas como Cavalier fabrican barras sin azúcares añadidos usando edulcorantes vegetales. Diferentes recetas, mismo objetivo en el estante: encontrar el edulcorante, la cifra de azúcares y la línea de carbohidratos, y luego comparar por cada 100 g.
Diablo fabrica chocolate, galletas, barquillos y dulces endulzados con polioles. Los productos sin azúcar contienen un máximo de 0,5 g de azúcares por cada 100 g. Los productos sin azúcares añadidos no tienen ninguno añadido. Los paquetes que contienen polioles llevan la declaración requerida por la ley de etiquetado del Reino Unido: "Un consumo excesivo puede producir efectos laxantes".
Preguntas frecuentes
Referencias y fuentes
- Registro de declaraciones nutricionales y de salud de Gran Bretaña. Declaraciones autorizadas para polioles y condiciones para declaraciones sobre azúcares. gov.uk
- NHS. Sugar: the facts. nhs.uk
- Food Information Regulations 2014. Polyol statement and sweetener declarations. legislation.gov.uk
- Diablo Sugar Free. Certificado de análisis de datos nutricionales de cada SKU citado en esta página.
Vea toda la gama en un solo lugar
Todas las barritas Diablo, con las cifras de azúcares, polioles y carbohidratos en la página de cada producto.
Comprar barritas de chocolate DiabloEndulzado con polioles. Un consumo excesivo puede producir efectos laxantes.