Les envies de chocolat sont l'une des expériences les plus courantes pendant la grossesse. Les chocolats sans sucre ou sans sucres ajoutés, les sauces chocolatées sans sucre et les sauces au caramel au beurre salé sans sucre côtoient les confiseries classiques dans les rayons, et les questions que les gens se posent à leur sujet sont souvent les trois mêmes : de quoi sont-ils composés, que disent les directives publiées et à qui dois-je m'adresser concernant ma propre situation.

Ce guide détaille la composition du chocolat, les édulcorants autorisés et ce que les étiquettes doivent déclarer, les publications du NHS sur la caféine, ainsi que la gamme Diablo. Il ne vous dicte pas ce que vous devez manger. Cette discussion doit avoir lieu avec votre sage-femme ou votre équipe médicale.

Ce que disent les recommandations sur le chocolat pendant la grossesse

Le chocolat ne figure pas sur la liste des aliments à éviter pendant la grossesse selon le NHS, et il n'est pas mentionné dans les conseils équivalents de l'American College of Obstetricians and Gynecologists. Ce que les deux abordent, c'est la caféine. Au-delà de cela, les différences entre deux tablettes dépendent de la teneur en cacao et de la liste des ingrédients ; c'est pourquoi l'étiquette est plus importante que la catégorie.

Ce que contient réellement le chocolat noir

Le chocolat noir à 70 % de cacao ou plus est principalement composé de pâte de cacao et de beurre de cacao, et ce sont les composants du cacao qui contiennent les éléments intéressants. Le cacao contient des flavanols, un groupe de polyphénols végétaux, présents en bien plus grande quantité dans le chocolat noir riche en cacao que dans le chocolat au lait ou blanc.

Le cacao contient également de la théobromine, un stimulant naturel apparenté à la caféine, ainsi que de la caféine elle-même. La théobromine et la caféine augmentent avec la teneur en cacao ; ainsi, une tablette à 90 % contient plus de chacun de ces éléments qu'une tablette à 50 % à poids égal.

Le chocolat noir contient du fer, du magnésium, du zinc et du potassium. Les quantités varient d'un produit à l'autre, et le tableau nutritionnel sur l'emballage est le seul endroit où lire les chiffres exacts de la tablette que vous avez en main.

Les deux éléments explicitement mentionnés par les recommandations

La caféine est le premier. Le NHS conseille de limiter l'apport total en caféine à moins de 200 mg par jour pendant la grossesse, et le chocolat est pris en compte dans ce total aux côtés du café, du thé et du cola. Une portion de 30 g de chocolat noir contient environ 20 mg de caféine à titre de référence, et le chocolat au lait en contient moins ; le calcul est donc généralement dominé par les boissons plutôt que par la confiserie.

Les sucres libres sont le second. Les directives alimentaires britanniques recommandent que les sucres libres ne dépassent pas 5 % de l'apport énergétique quotidien, pendant la grossesse comme à tout autre moment, ce qui représente environ 30 g par jour pour la plupart des adultes. Une tablette de chocolat standard peut représenter une grande partie de ce total à elle seule, ce qui rend la ligne "sucres" sur une étiquette nutritionnelle importante à lire.

Comprendre les édulcorants : Ce que les régulateurs ont évalué

Les édulcorants se divisent en deux grands groupes : les polyols tels que le maltitol, le sorbitol, le xylitol et l'érythritol, qui sont des édulcorants de charge, et les édulcorants intenses tels que les glycosides de stéviol, le sucralose, l'aspartame et la saccharine, utilisés en quantités infimes. Chacun d'eux est évalué par l'EFSA et autorisé avant de pouvoir figurer sur une étiquette au Royaume-Uni ou dans l'UE. Voici ce qu'est chacun d'eux.

Sources : Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), registre britannique des allégations nutritionnelles et de santé, American Pregnancy Association. Les valeurs de l'IG sont des chiffres de référence publiés et varient selon la formulation du produit.

Zoom sur la Stévia

Les glycosides de stéviol sont extraits des feuilles de la plante Stevia rebaudiana. Ils sont intensément sucrés, c'est pourquoi ils sont utilisés à très faibles doses : le chocolat noir 80 % sans sucres ajoutés Diablo contient 0,02 % de glycosides de stéviol en plus du maltitol. Les glycosides de stéviol sont autorisés en Grande-Bretagne et dans l'UE sous le code E960, reconnus comme sûrs (GRAS) aux États-Unis, et ont un indice glycémique de zéro. L'American Pregnancy Association inclut la stévia sur sa liste publiée des édulcorants considérés comme acceptables pendant la grossesse.

Zoom sur le Maltitol

Le maltitol est un polyol dérivé de l'amidon. Il offre environ 75 à 90 % du pouvoir sucrant du sucre de table. Les règles d'étiquetage en GB et dans l'UE attribuent aux polyols une valeur énergétique de 2,4 kcal par gramme, contre 4 kcal par gramme pour le sucre. Le maltitol est autorisé sous le code E965. Le registre britannique des allégations nutritionnelles et de santé autorise une seule allégation le concernant : la consommation d'aliments contenant du maltitol au lieu de sucre induit une élévation de la glycémie plus faible après leur consommation par rapport aux aliments contenant du sucre.

Comparaison des types de chocolat : Ce que montrent les étiquettes

Les chiffres Diablo correspondent aux spécifications des produits pour 100 g. Les valeurs de caféine et de flavanols sont des références générales et varient selon le produit.

Composition de la gamme de chocolats Diablo

Diablo Sugar Free est une marque spécialisée dans la confiserie qui utilise du maltitol et des glycosides de stéviol au lieu du sucre ajouté. Ce sont deux édulcorants autorisés en Grande-Bretagne et dans l'UE. La gamme se divise en deux : les produits "Sugar Free" contiennent au maximum 0,5 g de sucres pour 100 g, tandis que les produits "No Added Sugar" ne contiennent aucun sucre ajouté, mais conservent les sucres naturellement présents dans des ingrédients comme le lait en poudre.

Tablette de chocolat

Chocolat noir 80 % à la stévia

Tablette 75 g sans sucres ajoutés. Maltitol et glycosides de stéviol (0,02 %), 80 % cacao, 1,1 g de sucres pour 100 g.

à partir de 2,30 £ Acheter

Tablette de chocolat

Chocolat noir sans sucres ajoutés

Tablette 85 g. Édulcoré au maltitol, 0,5 g de sucres pour 100 g. Un caractère de chocolat noir classique.

à partir de 2,99 £ Acheter

Tablette de chocolat

Chocolat au lait sans sucres ajoutés

Tablette 85 g sans sucres ajoutés. Édulcoré au maltitol, avec 21,2 % de lait entier en poudre. Les sucres contenus sont naturellement présents dans le lait.

à partir de 2,99 £ Acheter

Coffret de chocolats

Coffret chocolats Delight sans sucres ajoutés

Coffret 115 g sans sucres ajoutés. Maltitol et glycosides de stéviol (0,02 %). Variétés noir, noisette et fruits.

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Chocolat noir 80 % Diablo à la stévia

Cette tablette de 75 g est un produit sans sucres ajoutés, édulcoré au maltitol et aux glycosides de stéviol (0,02 %), avec 80 % de cacao. Pour 100 g, il contient 1,1 g de sucres, 20 g de polyols et 514 kcal ; la portion recommandée sur l'emballage est de 25 g. La haute teneur en cacao apporte les flavanols et la théobromine, ce qui explique également pourquoi cette tablette contient plus de caféine qu'une tablette au lait à poids égal.

Tablette de chocolat noir Diablo sans sucres ajoutés

La tablette de chocolat noir de 85 g est édulcorée au maltitol. Pour 100 g, elle contient 0,5 g de sucres, naturellement présents dans le cacao et les ingrédients laitiers plutôt qu'ajoutés, ainsi que 42 g de polyols, 8,1 g de fibres et 477 kcal. La portion recommandée est de 14 g. La consommation d'aliments contenant du maltitol au lieu de sucre induit une élévation de la glycémie plus faible après leur consommation par rapport aux aliments contenant du sucre, ce qui est la seule allégation autorisée par le registre britannique pour cet édulcorant. L'emballage porte également la mention standard sur les polyols ; il est donc conseillé de n'en manger qu'un ou deux carrés à la fois.

Chocolat au lait sans sucres ajoutés Diablo

La tablette de chocolat au lait de 85 g est un produit sans sucres ajoutés, sucré au maltitol, contenant 21,2 % de lait entier en poudre, du beurre de cacao, de la pâte de cacao et de la lécithine de soja. Pour 100 g, elle contient 8,9 g de sucres, naturellement présents dans le lait plutôt qu'ajoutés, ainsi que 38 g de polyols et 504 kcal. Elle contient plus de produits laitiers et moins de cacao que les tablettes de chocolat noir, ce qui signifie moins de flavanols de cacao par gramme et une saveur plus douce.

Délices au chocolat sans sucres ajoutés Diablo

La boîte de 115 g de « Chocolate Delights » est un produit sans sucres ajoutés, sucré au maltitol et à 0,02 % de glycosides de stéviol, contenant des graisses de noix de coco et de tournesol, de la pâte de cacao, du lactosérum en poudre, 3 % de pâte de noisettes et 2 % de framboises lyophilisées. Pour 100 g, elle contient 9,1 g de sucres, provenant des ingrédients laitiers et fruitiers, ainsi que 37,57 g de polyols et 494 kcal. Elle contient du lait, du soja et des noisettes.

Sauces dessert sans sucre et lecture de l'étiquette

La catégorie s'est largement développée au-delà des tablettes de chocolat. Les sauces dessert caramel au beurre salé et chocolat Diablo sont des produits sans sucre, ce qui signifie qu'ils contiennent au maximum 0,5 g de sucres pour 100 g. Elles s'utilisent comme n'importe quelle sauce dessert : sur du yaourt, du porridge, des fruits ou du café. Les sauces fraise et myrtille font partie de la gamme sans sucres ajoutés, avec respectivement 1,4 g et 1,2 g de sucres pour 100 g, ces sucres provenant des fruits.

Que rechercher sur l'étiquette

• Lisez le nom de l'édulcorant utilisé. La liste des ingrédients doit le mentionner, qu'il s'agisse de maltitol, de sorbitol, de glycosides de stéviol, de sucralose ou d'un autre composé. Si vous avez reçu des conseils concernant un édulcorant particulier, c'est cette ligne qui vous indiquera s'il est présent dans le produit.
• Recherchez la saccharine si l'on vous a conseillé de l'éviter. L'American Pregnancy Association l'inscrit parmi les édulcorants à éviter pendant la grossesse. Elle apparaît sous le nom de « saccharine » ou E954 sur la liste des ingrédients ; elle n'est pas utilisée dans la gamme Diablo.
• Lisez la mention relative aux polyols. Tout emballage contenant plus de 10 % de polyols doit indiquer qu'une consommation excessive peut avoir des effets laxatifs. Cette mention est une obligation d'étiquetage, et non un avertissement spécifique à une marque.
• Comparez la portion indiquée avec le tableau nutritionnel. Les chiffres pour les sauces sont généralement donnés pour 100 g, et une cuillère à soupe ne représente qu'une fraction de cette quantité ; ces deux chiffres répondent donc à des questions différentes.

Comment utiliser habituellement les sauces

Une cuillère de sauce au caramel au beurre salé sur du yaourt grec entier avec des baies est l'utilisation la plus courante rapportée, transformant un bol simple en un dessert. La sauce est certifiée végane, sans produits laitiers et sans gluten sur l'emballage, et elle ne contient aucun des 14 allergènes de l'UE.

La sauce dessert au chocolat mélangée à du lait chaud permet d'obtenir un chocolat chaud moins sucré que la plupart des mélanges du commerce, et avec beaucoup moins de caféine qu'une quantité équivalente de chocolat noir, car la teneur en cacao est plus faible.

Diabète gestationnel : d'où viennent les conseils

La Fédération Internationale du Diabète estime que 16,7 % des naissances vivantes dans le monde sont touchées par une hyperglycémie pendant la grossesse, principalement sous la forme de diabète gestationnel. Au Royaume-Uni, toute personne diagnostiquée est orientée vers une clinique commune de diabétologie et de soins prénatals, et la directive NG3 du NICE définit le suivi et l'examen diététique qui s'ensuivent.

Ce que ce plan dit au sujet d'un aliment particulier est spécifique à la personne pour laquelle il a été rédigé. Diabetes UK et le NHS publient tous deux des informations générales sur l'alimentation pendant le diabète de grossesse, et renvoient tous deux leurs lecteurs vers leur propre équipe médicale pour toute question spécifique.

Les chiffres publiés qu'il est utile de connaître

Il n'existe pas de quantité unique qui s'applique à tout le monde, et personne ne peut en définir une pour vous dans un article. Ce qui peut être énoncé clairement, ce sont les chiffres déjà publiés par les recommandations et les règles d'étiquetage.

Questions fréquemment posées