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¿Qué es el eritritol?
La alternativa natural al azúcar explicada
Una guía respaldada por la ciencia y conforme a la normativa sobre el eritritol: qué es, cómo funciona, cómo se compara con el azúcar y por qué aparece en la confitería sin azúcar.
¿Qué es el eritritol?
El eritritol es un alcohol de azúcar (poliol) que se encuentra de forma natural en pequeñas cantidades en frutas y alimentos fermentados. A nivel comercial, se produce mediante la fermentación de glucosa derivada del almidón de maíz o de trigo. Aquí están los datos clave:
- +Índice glucémico cero: el eritritol no eleva los niveles de glucosa ni de insulina en sangre
- +Prácticamente cero calorías: aproximadamente 0,2 kcal/g frente a las 4 kcal/g del azúcar de mesa; la FDA redondea esto a cero
- +Tiene aproximadamente el 70% del dulzor del azúcar con un regusto limpio y mínimo
- +Aprobado en más de 60 países; con estatus GRAS de la FDA desde 2001; calificado por la OMS con una IDA "no especificada" (la categoría de seguridad más alta)
- +Se encuentra naturalmente en: peras, sandía, uvas, salsa de soja y ciertos quesos
- +Número de aditivo alimentario en la UE/RU: E968
- !Nota de etiquetado obligatorio: los productos donde los polioles superen el 10% del contenido total deben incluir la declaración "Un consumo excesivo puede producir efectos laxantes" bajo la legislación del Reino Unido y la UE
Tomas una tableta de chocolate sin azúcar, un paquete de barquillos o una caja de galletas sin azúcares añadidos y escaneas la lista de ingredientes. Casi al principio encuentras una palabra que parece un compuesto químico: eritritol.
No es un producto químico inventado en una fábrica. No es un aditivo artificial de la misma categoría que la sacarina o el acesulfamo-K. El eritritol es un alcohol de azúcar que ocurre naturalmente en frutas, alimentos fermentados e incluso dentro del cuerpo humano. Se utiliza en la fabricación de alimentos desde 1990 y cuenta con aprobaciones reglamentarias en más de 60 países.
Si eres una persona que desea reducir o evitar el azúcar sin renunciar por completo a los alimentos dulces, entender el eritritol es importante. Esta guía cubre todo: qué es, de dónde proviene, cómo lo procesa el cuerpo, cómo se compara con el azúcar y otros edulcorantes, qué dice la ciencia sobre su seguridad y cómo funciona en la confitería sin azúcar.
Este artículo se basa en investigaciones revisadas por pares de PMC/NCBI, la FDA, el JECFA de la OMS/FAO y la EFSA. Las referencias se enumeran al final. Para obtener consejos dietéticos personalizados, consulte siempre a un dietista registrado o a su médico de cabecera.
¿Qué es el eritritol? Una definición en lenguaje sencillo
El eritritol (pronunciado e-ri-tri-tol) es un tipo de carbohidrato conocido como alcohol de azúcar o poliol. A pesar del nombre, no contiene azúcar en el sentido dietético ni alcohol en ningún sentido embriagador. El término "alcohol de azúcar" simplemente describe su estructura química, que se sitúa en algún lugar entre una molécula de azúcar y una molécula de alcohol.
Pertenece a la misma familia que otros polioles que puede haber visto en las etiquetas de los alimentos: xilitol, sorbitol, maltitol y manitol. Lo que distingue al eritritol de la mayoría de sus parientes es cómo lo procesa el cuerpo, una distinción que le otorga varias ventajas prácticas como edulcorante.
¿Es el eritritol natural o artificial?
Esta es una de las preguntas más comunes en torno al eritritol, y la respuesta requiere matices. El eritritol es de origen natural: se encuentra en pequeñas cantidades en muchas frutas y alimentos fermentados que los seres humanos han consumido durante miles de años. También es producido endógenamente por el cuerpo humano a través de un proceso metabólico llamado vía de las pentosas fosfato.
El eritritol utilizado en productos alimenticios comerciales se produce mediante fermentación, la misma categoría de proceso utilizado para elaborar cerveza, pan, queso y vinagre. La FDA clasifica el eritritol producido comercialmente como un edulcorante natural porque existe en la naturaleza y se deriva de materiales naturales utilizando un proceso natural.
Fuentes alimentarias naturales de eritritol
El eritritol se encuentra de forma natural en los siguientes alimentos, aunque en cantidades mucho menores que las encontradas en los productos comerciales:
- Frutas: peras, sandía, uvas y melón
- Alimentos fermentados: salsa de soja, miso, sake, vino, cerveza y ciertos quesos curados
- El cuerpo humano: producido en pequeñas cantidades a través del metabolismo normal de la glucosa
¿Cómo se hace el eritritol? Del maíz al cristal
La producción comercial de eritritol sigue un proceso de fermentación bien establecido. El resultado final es un polvo cristalino fino, blanco e inodoro que parece casi idéntico al azúcar glas. Tiene una ligera sensación de frescor en la lengua, un efecto de disolución endotérmica común a la mayoría de los polioles, que es menos perceptible en el chocolate y los productos horneados que en los chicles o caramelos de menta.
Fuente de almidón
El almidón de maíz o trigo se descompone enzimáticamente en glucosa, un azúcar simple que sirve como sustrato de fermentación.
Fermentación
La glucosa se suministra a cepas de levadura osmófila (comúnmente Yarrowia lipolytica o Moniliella pollinis), que la convierten en eritritol a través de la fermentación natural.
Purificación
El caldo de fermentación se filtra y se purifica para eliminar las células de levadura, los azúcares residuales y otros subproductos de la fermentación.
Cristalización y molienda
La solución de eritritol purificada se cristaliza, se seca y se muele hasta obtener el fino polvo blanco utilizado en la fabricación de alimentos.
¿Cómo procesa el cuerpo el eritritol?
Aquí es donde el eritritol se comporta de manera muy diferente al azúcar normal y a la mayoría de los demás polioles. Comprender su ruta metabólica explica por qué aporta esencialmente cero calorías y por qué generalmente se tolera mejor a nivel digestivo que el sorbitol o el maltitol.
Absorción y excreción
Cuando consumes eritritol, aproximadamente el 90% se absorbe directamente en el intestino delgado y entra en el torrente sanguíneo. Esto es lo opuesto a la mayoría de los otros polioles, que pasan en gran medida sin absorberse al intestino grueso, donde son fermentados por las bacterias intestinales, produciendo gases y causando hinchazón.
Debido a que el eritritol se absorbe antes de llegar al colon, evita en gran medida el proceso de fermentación que causa molestias digestivas con otros alcoholes de azúcar. Una vez absorbido en el torrente sanguíneo, el eritritol no se metaboliza: el cuerpo carece de las enzimas necesarias para descomponerlo en energía. Circula durante un tiempo y luego se excreta, sin cambios, en la orina, generalmente en un plazo de 24 horas.
Impacto en la glucosa y la insulina en sangre
Debido a que el eritritol no se convierte en glucosa, no eleva los niveles de glucosa en sangre. Múltiples estudios controlados en humanos han confirmado que el consumo de eritritol no produce un aumento medible en la glucosa ni en la insulina en sangre, incluso en cantidades moderadas. Su índice glucémico está calificado oficialmente como cero.
La investigación publicada en Nutrients (Mazi & Stanhope, 2023) resumió: "Estudios en sujetos humanos, delgados y obesos, con diabetes y sin ella, han demostrado claramente que las dosis agudas de eritritol no afectan los niveles de glucosa o insulina en sangre". Esta es una de las propiedades más significativas clínicamente del eritritol como ingrediente en productos sin azúcar.
Valor calórico: ¿Por qué se redondea a cero?
El eritritol contiene aproximadamente 0,2 calorías por gramo, en comparación con las 4 calorías por gramo del azúcar de mesa. La FDA redondea esto a cero para propósitos de etiquetado nutricional, lo que significa que los alimentos edulcorados con eritritol pueden legítimamente llevar una designación de cero calorías para este ingrediente. Como referencia, una cucharadita de azúcar contiene aproximadamente 16 calorías y 4 gramos de carbohidratos; una cucharadita de eritritol no contiene esencialmente nada de ninguno de los dos.
Eritritol vs. Azúcar: ¿Cómo se comparan?
Entender cómo se compara el eritritol con el azúcar normal y otros edulcorantes comunes pone sus propiedades en un contexto práctico. La siguiente tabla compara las métricas clave entre cinco opciones ampliamente utilizadas.
| Característica | Eritritol | Azúcar de mesa | Xilitol | Maltitol | Stevia |
|---|---|---|---|---|---|
| Calorías por gramo | ~0 kcal | 4 kcal | 2,4 kcal | 2,1 kcal | 0 kcal |
| Índice glucémico | 0 | 65 | 7 a 13 | ~35 | 0 |
| Dulzor vs. azúcar | ~70% | 100% | ~100% | ~75% | 200 a 400x |
| Tolerancia digestiva | Alta | Alta | Moderada | Absorción lenta | Alta |
| Carbohidratos netos (keto) | Cero | Conteo total | Parcial | Parcial | Cero |
| Aporta volumen/textura | Sí | Sí | Sí | Sí | No (cantidades mínimas) |
| Aprobado por FDA / EFSA | Sí | Sí | Sí | Sí | Sí |
Fuentes: FDA, JECFA de la OMS, Mazi & Stanhope (2023) Nutrients, Healthline, WhatSugar. Los valores del IG son aproximados y varían según el estudio y la formulación del producto.
Las diferencias destacadas son claras. El azúcar de mesa aporta 4 calorías por gramo y tiene un índice glucémico de 65, lo que supone un impacto rápido y significativo en la glucosa en sangre. El eritritol aporta esencialmente cero calorías y cero impacto glucémico. El maltitol se sitúa entre ambos en cuanto a calorías e índice glucémico, y se absorbe lentamente, lo que mantiene su contribución al azúcar en niveles bajos. A diferencia de la stevia, aporta el volumen y la textura que el azúcar contribuye a los productos horneados y a la confitería.
Beneficios clave del eritritol
Cuando se utiliza como parte de una dieta equilibrada y variada, el eritritol ofrece una serie de ventajas prácticas sobre el azúcar convencional. A continuación se detalla cada una.
Impacto glucémico cero
No eleva la glucosa ni la insulina en sangre en ninguna de las dosis estudiadas en ensayos clínicos. Su índice glucémico está calificado oficialmente como cero por la FDA y las bases de datos internacionales de nutrición.
Prácticamente cero calorías
Aproximadamente 0,2 kcal/g frente a las 4 kcal/g de la sacarosa. En los tamaños de porción típicos de los productos alimenticios, la contribución calórica se redondea a cero en las etiquetas nutricionales.
No es un azúcar
El eritritol es un poliol, no un azúcar. En una etiqueta del Reino Unido o de la UE, se declara bajo los carbohidratos como "de los cuales polioles", en una línea separada de "de los cuales azúcares".
Mejor tolerancia digestiva
Aproximadamente el 90% se absorbe en el intestino delgado en lugar de pasar al colon, por lo que el eritritol se absorbe por una vía diferente a la del sorbitol, lactitol y maltitol, que se absorben lentamente a lo largo del tracto.
Excelente perfil de sabor
Tiene alrededor del 70% del dulzor del azúcar con un regusto limpio y mínimo. Es una de las alternativas más parecidas al azúcar disponibles. Proporciona el volumen y la textura que los edulcorantes de alta intensidad no pueden ofrecer.
Cero carbohidratos netos para la dieta keto
No se metaboliza en glucosa, por lo que cuenta como cero carbohidratos netos en los planes de dieta cetogénica. Es un ingrediente básico en confitería baja en carbohidratos, mezclas para hornear y productos de aperitivo.
Los polioles y la lista de declaraciones aprobadas
Los polioles no son azúcares, y esa distinción es sobre la que se basan las normas de declaraciones del Reino Unido y la UE. Una empresa alimentaria solo puede utilizar la redacción que aparece en el registro aprobado, redactada exactamente como figura allí. Cualquier cosa fuera de ese registro no puede reclamarse en un envase o en el marketing, independientemente de lo que diga la investigación subyacente.
Es por eso que la redacción que ves en las etiquetas suele ser más limitada que la ciencia reportada en la prensa. Revisa la etiqueta individual del producto para conocer las declaraciones que realmente se aplican a él.
El eritritol tiene una ligera sensación de frescor en la lengua causada por su disolución endotérmica. En chicles y caramelos de menta esto es muy notable; en chocolate, barquillos y productos horneados es considerablemente menor y a menudo totalmente imperceptible. También cristaliza con mayor facilidad que el azúcar al enfriarse, lo que puede afectar a la textura en algunas aplicaciones de repostería casera.
¿Es seguro el eritritol? Lo que dice la ciencia
El eritritol cuenta con aprobaciones en más de 60 países y tiene un historial de seguridad de décadas. Las investigaciones publicadas a partir de 2023 han planteado preguntas que merecen una discusión clara y equilibrada.
Aprobaciones reglamentarias: La posición oficial
- 1990: aprobado por primera vez como edulcorante alimentario en Japón
- 1999: el JECFA de la OMS/FAO asignó al eritritol una Ingesta Diaria Admisible (IDA) de "no especificada", la clasificación de seguridad más alta posible
- 2001: la FDA de EE. UU. otorgó el estatus GRAS (Generalmente Reconocido como Seguro) para su uso como edulcorante y potenciador del sabor en alimentos y bebidas
- 2003: la EFSA aprobó el eritritol como seguro para su uso como aditivo alimentario en la UE
- 2006: la UE aprobó el eritritol como edulcorante en todas las categorías de alimentos
- Actualmente: aprobado para su uso en más de 60 países de todo el mundo
El estudio de la Clínica Cleveland de 2023: Contexto y limitaciones
Un estudio publicado en Nature Medicine en 2023 por investigadores de la Clínica Cleveland encontró una asociación entre los niveles altos de eritritol en sangre y un mayor riesgo de eventos cardiovasculares adversos mayores (infarto de miocardio, accidente cerebrovascular). El estudio analizó muestras de sangre de más de 4.000 personas en los EE. UU. y Europa y generó una importante cobertura mediática. Varios puntos contextuales importantes son esenciales para una lectura equilibrada:
- Diseño observacional: el estudio identificó una asociación, no una relación de causalidad. Los estudios observacionales no pueden establecer que el eritritol haya causado los eventos cardiovasculares.
- No se midió la ingesta dietética: el estudio midió los niveles de eritritol en sangre pero no evaluó directamente cuánto eritritol consumían los participantes a través de los alimentos. Los niveles altos de eritritol en sangre pueden reflejar la producción endógena por un metabolismo de la glucosa alterado, en lugar de la ingesta dietética.
- Causalidad inversa: una investigación publicada en Nutrients (Mazi & Stanhope, 2023) revisó la misma evidencia y concluyó que es poco probable que el eritritol dietético sea el responsable de las asociaciones observadas: es más probable que los niveles elevados de eritritol en plasma sean un marcador de una disfunción metabólica subyacente.
- Dosis y contexto: un estudio posterior de 2024 de la Cleveland Clinic administró a 20 voluntarios sanos 30 g de eritritol disuelto en agua con el estómago vacío. La dosis y el método de administración no reflejan los patrones de consumo reales en productos alimenticios.
- Postura regulatoria sin cambios: la FDA sigue clasificando el eritritol como GRAS (generalmente reconocido como seguro). El Calorie Control Council y científicos independientes han señalado que la evidencia existente no respalda la reclasificación del eritritol como perjudicial para la población general.
El eritritol cuenta con décadas de aprobaciones regulatorias y un historial de seguridad bien establecido. Los estudios de 2023 y 2024 plantean preguntas que merecen una investigación continua, particularmente en relación con el consumo habitual muy elevado en personas con enfermedades cardiovasculares preexistentes. Para la población general que consume eritritol en productos alimenticios en tamaños de porción normales, el conjunto de evidencia existente sigue respaldando su seguridad. Si tiene preocupaciones cardiovasculares específicas, hable sobre las opciones de edulcorantes con su médico de cabecera o con un dietista registrado.
Efectos secundarios digestivos: qué esperar
En tamaños de porción normales en productos alimenticios, el eritritol es generalmente muy bien tolerado. Estudios clínicos más antiguos descubrieron que los adultos sanos toleraban bien dosis de hasta aproximadamente 0,7 a 1 gramo por kilogramo de peso corporal. Un estudio independiente mostró que 50 gramos consumidos en una sola dosis con el estómago vacío causaron náuseas y malestar gástrico en algunos participantes, una dosis y un método de administración que no reflejan cómo aparece el eritritol en los productos alimenticios.
La sensibilidad individual varía. Cabe destacar la naturaleza autolimitante y práctica del eritritol: a dosis únicas muy altas, la respuesta digestiva es inmediata y sirve como un elemento disuasorio natural contra el consumo excesivo.
Según la legislación alimentaria del Reino Unido y la UE (Reglamento 1169/2011 de la UE, conservado en la legislación del Reino Unido), cualquier producto en el que los polioles (alcoholes de azúcar) superen el 10 % del contenido total del producto debe llevar la mención obligatoria: "Un consumo excesivo puede producir efectos laxantes." Este es un requisito de etiquetado legal que se aplica a la categoría de polioles en general. Está diseñado para informar a los consumidores, no para indicar que los productos sean perjudiciales. Encontrará esta mención en muchos productos Diablo Sugar Free como parte del cumplimiento estándar.
El eritritol en los productos de confitería sin azúcar
La confitería sin azúcar es una de las principales categorías de productos donde el eritritol se utiliza como ingrediente, apareciendo en chocolates, barquillos, galletas, pasteles, dulces, cremas para untar y más. Comprender cómo funciona en estos productos le ayudará a tomar decisiones más informadas al leer las etiquetas.
Por qué se utiliza el eritritol en la confitería
Dos propiedades hacen que el eritritol sea particularmente atractivo en la fabricación de confitería. En primer lugar, su sabor y textura son más cercanos al azúcar de mesa que casi cualquier otro edulcorante sin calorías. En segundo lugar, proporciona volumen: la función estructural y textural que desempeña el azúcar en galletas, barquillos y chocolate. Los edulcorantes de alta intensidad como la stevia son hasta 400 veces más dulces que el azúcar, lo que significa que solo se necesitan cantidades ínfimas; no pueden replicar la contribución física del azúcar a la estructura y la sensación en boca de un producto. El eritritol salva esa diferencia.
Por esta razón, el eritritol se combina frecuentemente con una pequeña cantidad de un edulcorante de alta intensidad, como la stevia, en los productos comerciales sin azúcar. El eritritol proporciona el cuerpo, la textura y aproximadamente el 70 % del dulzor; la stevia complementa el nivel de dulzor sin añadir calorías ni carga glucémica. La combinación evita el regusto que puede acompañar a la stevia en concentraciones más altas.
Cómo leer la etiqueta: cómo aparece el eritritol
El eritritol puede aparecer en las etiquetas de ingredientes bajo cualquiera de las siguientes descripciones:
- Eritritol (el más común en los mercados de Reino Unido y la UE)
- E968 (su número de aditivo alimentario en la UE y el Reino Unido)
- Alcohol de azúcar o poliol (estos son términos de categoría que incluyen eritritol, xilitol, sorbitol, maltitol y otros)
En la UE y el Reino Unido, los polioles totales deben declararse en la tabla nutricional como una sublínea bajo los carbohidratos. Esto le permite ver de un vistazo qué parte del contenido de carbohidratos proviene de los polioles, que tienen un perfil metabólico muy diferente al de los azúcares regulares.
Cómo se diferencia el eritritol del maltitol
El maltitol es otro poliol ampliamente utilizado en la confitería sin azúcar, particularmente en chocolate y caramelos duros, donde imita muy eficazmente las propiedades físicas del azúcar. Ambos se comportan de forma diferente en el cuerpo. El maltitol tiene un índice glucémico de aproximadamente 35 y aporta alrededor de 2,1 calorías por gramo, y la mención autorizada sobre él es que el consumo de alimentos que contienen maltitol en lugar de azúcar provoca un menor aumento de la glucosa en sangre tras su consumo en comparación con los alimentos que contienen azúcar. El eritritol se sitúa en cero en ambos aspectos. Ambos se absorben lentamente, que es precisamente la clave: es lo que mantiene baja su contribución de azúcar y calorías.
Diablo Sugar Free produce una amplia gama de confitería elaborada con edulcorantes en lugar de azúcar, incluyendo barritas de chocolate sin azúcar, galletas, barquillos, pasteles, dulces y gominolas, y cremas para untar. Nuestros productos utilizan edulcorantes de poliol y están claramente etiquetados para ayudarle a tomar decisiones informadas. Según lo exige la ley, los productos cuyo contenido de poliol supera el 10 % llevan en el envase la mención de advertencia sobre los efectos laxantes.
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El eritritol en diferentes dietas y estilos de vida
Dietas cetogénicas y bajas en carbohidratos
El eritritol es uno de los edulcorantes más utilizados en el ámbito keto. Su índice glucémico de cero, sus cero carbohidratos netos y su valor calórico insignificante significan que no interfiere con la cetosis. Al realizar el seguimiento de los carbohidratos netos en una dieta cetogénica, el eritritol se resta de los carbohidratos totales, lo que significa que un producto que indique 10 g de carbohidratos totales que incluya 8 g de eritritol contaría como 2 g de carbohidratos netos para fines keto.
Contar calorías
El eritritol aporta aproximadamente 0,2 calorías por gramo frente a las 4 calorías por gramo del azúcar, por lo que sustituir el azúcar por este reduce el recuento de calorías de la parte del edulcorante en una receta.
Eso es solo una parte del panel. La confitería sin azúcar sigue conteniendo grasa y otros ingredientes que aportan energía, así que lea la línea de calorías del producto completo en lugar de asumir que el edulcorante la determina.
Personas que reducen su consumo de azúcar
Para las personas preocupadas por su salud que reducen su consumo total de azúcar, ya sea por razones metabólicas, gestión de la energía o bienestar general, el eritritol ofrece una vía práctica para disfrutar de alimentos dulces sin la carga de azúcar asociada a la confitería convencional. Los productos se elaboran con edulcorantes en lugar de azúcar, proporcionando el disfrute de una barrita de chocolate, un barquillo o una galleta con un contenido de azúcar sustancialmente reducido.
Niños y familias
Los padres que buscan opciones de caprichos ocasionales bajos en azúcar para sus hijos pueden considerar la confitería sin azúcar que utiliza eritritol. Como con todos los alimentos dulces, se aplica la moderación, y los productos de confitería sin azúcar que contienen grasa siguen siendo un capricho y no un alimento básico diario.
Repostería y cocina con eritritol
Para los reposteros caseros que buscan reducir el azúcar sin sacrificar el sabor, el eritritol es una de las opciones más prácticas disponibles. Esto es lo que debe saber antes de empezar.
Lo que el eritritol hace bien
- Sustituye al azúcar en una proporción 1:1 por volumen en la mayoría de las recetas
- Altamente estable al calor; no se descompone a temperaturas de horneado
- Se disuelve limpiamente en masas y mezclas
- Puede caramelizarse a aproximadamente 120 grados Celsius
- Proporciona volumen y estructura en galletas, pasteles y pastas
- Sin regusto amargo en concentraciones típicas de confitería
Limitaciones a tener en cuenta
- Se recristaliza fácilmente al enfriarse, lo que puede crear una textura ligeramente granulada
- Menos higroscópico que el azúcar; los productos pueden secarse más rápido
- No contribuye al pardeamiento de Maillard con tanta facilidad; los productos horneados pueden parecer más pálidos
- Aproximadamente un 70 % tan dulce como el azúcar; es posible que necesite un poco más para igualar el nivel de dulzor del azúcar
- Sensación de frío perceptible en algunas aplicaciones, particularmente cuando no hay otros ingredientes para enmascararlo
Proporciones de sustitución
El eritritol se utiliza normalmente en una proporción 1:1 respecto al azúcar por volumen. Debido a que es aproximadamente un 70 % tan dulce como el azúcar, algunos reposteros prefieren utilizar de 1,25 a 1,3 tazas de eritritol por cada taza de azúcar para lograr un nivel de dulzor equivalente. El uso de eritritol en polvo (glass) en lugar de granulado reduce el riesgo de granulosidad en los productos terminados. Combinar el eritritol con una cantidad muy pequeña de stevia u otro edulcorante de alta intensidad es una técnica común en la repostería comercial sin azúcar para lograr un dulzor completo sin un exceso de contenido de polioles.
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Regulación del eritritol en el Reino Unido y la UE
El eritritol está aprobado para su uso en la Unión Europea y el Reino Unido como aditivo alimentario bajo el número E968. Se encuentra dentro de la categoría más amplia de edulcorantes poliol regulados bajo el Reglamento (CE) nº 1333/2008 sobre aditivos alimentarios, que se mantiene en la legislación del Reino Unido tras el Brexit.
Los productos que utilizan edulcorantes poliol deben llevar la mención "con edulcorante(s)" junto al nombre del producto, tal como exige el Reglamento (CE) 1333/2008 y su equivalente en el Reino Unido. La advertencia obligatoria de efecto laxante se aplica cuando el contenido de poliol supera el 10 % del total del producto.
Según el Reglamento (CE) nº 1924/2006 relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos (mantenido en la legislación del Reino Unido), las empresas alimentarias solo pueden utilizar declaraciones de propiedades saludables que figuren en el registro GB NHC (Reino Unido) o en el registro de la UE. Las siguientes son algunas de las declaraciones aprobadas relevantes para los edulcorantes poliol cuando se redactan exactamente como lo permite la EFSA:
- Los sustitutos del azúcar, incluidos el maltitol y el xilitol, provocan un menor aumento de la glucosa en sangre tras su consumo en comparación con los alimentos que contienen azúcar. Declaración aprobada por la EFSA, estrictamente redactada
- El consumo de alimentos y bebidas que contienen xilitol, maltitol u otros sustitutos del azúcar en lugar de azúcar induce un menor aumento de la glucosa en sangre después de su consumo en comparación con los alimentos que contienen azúcar. Declaración aprobada por la EFSA, estrictamente redactada
Las regulaciones de marketing alimentario del Reino Unido y la UE prohíben declaraciones específicas, independientemente de cómo estén redactadas. Los siguientes tipos de declaraciones están prohibidos y no aparecen en el contenido de Diablo Sugar Free: "apto para diabéticos", "adecuado para diabéticos", "seguro para diabéticos", "no eleva el azúcar en sangre", "ideal para controlar la glucosa en sangre", "ayuda a controlar la diabetes", "reduce el colesterol", "reduce la presión arterial" o cualquier declaración sobre el tratamiento o prevención de enfermedades. Estas no están permitidas bajo el Reglamento (CE) 1924/2006, el Reglamento (UE) 609/2013 y las Regulaciones de Información Alimentaria del Reino Unido de 2014. Para obtener el contexto regulatorio completo, consulte la legislación pertinente.
Preguntas frecuentes sobre el eritritol
Referencias y fuentes
- Mazi, T.A. y Stanhope, K.L. (2023). Erythritol: An In-Depth Discussion of Its Potential to Be a Beneficial Dietary Component. Nutrients, 15(1), 204. PMC9824470.
- Witkowski, M. et al. (2023). The artificial sweetener erythritol and cardiovascular event risk. Nature Medicine. PMID 36849732.
- Cleveland Clinic Research (2024). Study compares effects of artificial sweetener erythritol and sugar. Arteriosclerosis, Thrombosis and Vascular Biology. lerner.ccf.org
- US FDA GRAS Notice for Erythritol, presentado en 2001, respuesta "sin preguntas" en septiembre de 2001. fda.gov
- OMS/FAO JECFA (2000). Eritritol: Ingesta diaria admisible "no especificada". who.int
- Panel de la EFSA sobre aditivos alimentarios (2003). Eritritol aprobado como aditivo alimentario E968. efsa.europa.eu
- Healthline (2025). Erythritol: Healthy Sweetener or a Big, Fat Lie? healthline.com
- WhatSugar (2026). Erythritol in 2026: Natural or Synthetic, and Is It Still Safe? whatsugar.com
- Reglamento (CE) nº 1924/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo, relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos.
- Reglamento (CE) nº 1333/2008 sobre aditivos alimentarios (E968 eritritol).
- Reglamento de información alimentaria del Reino Unido 2014. legislation.gov.uk
- Wikipedia: Eritritol, sobre estructura química, historia regulatoria y producción. wikipedia.org
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