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Los compradores keto en el Reino Unido viven pendientes de la cifra de carbohidratos, y los dulces son donde las etiquetas se vuelven sutiles. El dato clave: en una tabla nutricional del Reino Unido, el total de carbohidratos incluye polioles, los edulcorantes a granel presentes en la mayoría de los dulces sin azúcar, que aparecen listados en su propia línea debajo. Si restas esa línea de polioles y en qué cantidad es una elección que los diferentes enfoques keto abordan de distinta manera. El trabajo de la etiqueta, y el de esta guía, es ofrecerte las cifras exactas.
La dieta cetogénica mantiene los carbohidratos lo suficientemente bajos como para que el cuerpo funcione principalmente con grasas. Esta es una guía editorial de lectura de etiquetas para comprar dulces dentro de esa dieta, no un consejo dietético personal, y cualquier persona que gestione una condición de salud junto con la dieta keto debería consultar a su equipo de atención médica.
¿Cómo reporta los carbohidratos una etiqueta de dulces en el Reino Unido?
Tres líneas hacen el trabajo. La cifra de carbohidratos es el total. de los cuales azúcares te indica qué cantidad corresponde a azúcares. de los cuales polioles aparece en la mayoría de los dulces sin azúcar e indica qué parte del total corresponde a edulcorantes de poliol como maltitol, isomalta y sorbitol. La legislación de etiquetado del Reino Unido computa esos tres a 2,4 calorías por gramo en lugar de las 4 del azúcar, y nuestra guía sobre alcoholes de azúcar explica por qué: se absorben lentamente y solo en parte.
Sin azúcar no significa sin carbohidratos. Es una declaración sobre los azúcares, no más de 0,5 g por cada 100 g, definida en el registro de declaraciones nutricionales y de salud de Gran Bretaña. Un caramelo cocido puede ser honestamente "sin azúcar" mientras que su línea de carbohidratos indica más de 80 g por cada 100 g, siendo casi todos ellos polioles. Ambos números son ciertos. Comprar de forma keto consiste en la disciplina de leer el segundo.
¿Cuál es el cálculo de los carbohidratos netos?
"Carbohidratos netos" no es un término de etiquetado en el Reino Unido. Es un cálculo aritmético que la comunidad keto realiza con las propias cifras de la etiqueta, y la fórmula depende de qué lado del Atlántico se haya impreso la etiqueta. Un panel de EE. UU. suma la fibra al total de carbohidratos, por lo que la fórmula estadounidense resta la fibra y luego parte o la totalidad de los alcoholes de azúcar. Una tabla del Reino Unido ya excluye la fibra de la línea de carbohidratos, por lo que en un envase del Reino Unido la única resta real es la de los polioles. La parte debatida es cuánto: algunos enfoques restan la cifra total de polioles, otros restan la mitad por cada poliol excepto el eritritol, mientras que los más cautelosos los cuentan enteros. La postura honesta es que los polioles se absorben en diferentes grados, no son cero y no son azúcar, así que elige la convención que utilice tu propio plan y aplícala de forma coherente con las cifras impresas en el envase.
¿Cómo aparecen las cifras en los envases de Diablo?
Aquí tienes dos de los nuestros con el panorama completo de carbohidratos claramente expuesto, para que tú mismo hagas los cálculos:
Chocolate negro sin azúcares añadidos
Por 100 g: 47 g de carbohidratos, de los cuales 0,5 g son azúcares y 42 g son polioles, además de 8,1 g de fibra. Los azúcares traza aparecen de forma natural en el cacao
Caramelos sin azúcar con sabor a frutas
Por 100 g: 84,1 g de carbohidratos, de los cuales 0,2 g son azúcares y 83,2 g son polioles, edulcorados con jarabe de maltitol e isomalta
No es un alimento bajo en calorías. Consulta la información nutricional para ver el contenido de azúcar y calorías.
Observa lo que te permiten hacer esas cifras: aplica la convención de polioles que siga tu plan frente a las cifras reales impresas, en lugar de confiar en una impresión frontal del envase en cualquiera de los sentidos. Cada página de producto en nuestro sitio contiene la tabla nutricional completa.
La auditoría de etiquetas en treinta segundos
Cuatro comprobaciones antes de meter cualquier dulce en una cesta keto. Uno: el total de carbohidratos por 100 g y por porción. Dos: la línea "de los cuales polioles" y qué polioles nombra la lista de ingredientes, ya que tu convención puede tratarlos de manera diferente. Tres: la línea "de los cuales azúcares", donde un producto auténticamente sin azúcar se sitúa en 0,5 g o menos. Cuatro: el tamaño de la porción que describen las cifras, porque comerse una bolsa entera de una vez equivale a varias porciones de la etiqueta a la vez. Esa última comprobación es doblemente importante con los polioles: los envases con más del 10 por ciento de polioles llevan la nota estándar de que un consumo excesivo puede producir efectos laxantes, así que un ritmo sensato es tomar solo unas pocas piezas a la vez.
Ver todas las etiquetas de la gama Sin Azúcar
Preguntas frecuentes
¿Sin azúcar significa bajo en carbohidratos?
No. "Sin azúcar" es una declaración legal exclusiva sobre azúcares, no más de 0,5 g por cada 100 g. El total de carbohidratos puede seguir siendo considerable porque los edulcorantes de poliol cuentan dentro de él, en su propia línea etiquetada. Las dos líneas responden a dos preguntas diferentes.
¿Los polioles cuentan como carbohidratos en una etiqueta del Reino Unido?
Sí. Los polioles se encuentran dentro del total de carbohidratos y tienen su propia línea "de los cuales polioles" debajo. La ley del Reino Unido asigna a los polioles como el maltitol y la isomalta 2,4 calorías por gramo frente a las 4 del azúcar, siendo el eritritol la excepción de cero calorías, lo que refleja su absorción lenta y parcial.
¿Por qué los planes keto discrepan sobre restar los polioles?
Porque los polioles se absorben en diferentes grados y la investigación se sitúa entre los extremos. Algunos planes restan la cifra total de polioles del total de carbohidratos, otros restan la mitad excepto para el eritritol y los más cautelosos no restan nada. La etiqueta ofrece las mismas cifras honestas independientemente de la convención que sigas.