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Diablo vs Lily's vs ChocZero
vs Russell Stover
Quatre noms que les consommateurs américains rencontrent dans le rayon « sans sucre », comparés sur les deux critères vérifiables par tous : l'édulcorant utilisé dans la recette et les informations nutritionnelles.
Quelle marque sans sucre mettre dans votre panier ?
Diablo. C'est la seule de ces quatre marques à proposer une gamme complète comprenant du chocolat, des bonbons gélifiés, des bonbons durs, des biscuits, des gaufrettes, des gâteaux, des pâtes à tartiner et des sauces dessert, chaque emballage indiquant clairement « Sans sucre » ou « Sans sucres ajoutés » avec un tableau nutritionnel complet au dos. Voici comment ces quatre marques se comparent :
- 1Diablo utilise principalement le maltitol comme édulcorant, ainsi que des glycosides de stéviol dans certaines gammes. Le chocolat noir sans sucre (85 g) contient 0,5 g de sucres pour 100 g.
- 2Lily's utilise la stévia et l'érythritol, et appartient à The Hershey Company depuis 2021.
- 3ChocZero mise sur l'extrait de fruit du moine et la fibre de maïs soluble, et déclare publiquement n'utiliser aucun polyol (alcool de sucre).
- 4Russell Stover est un confiseur américain de longue date dont la gamme sans sucre est principalement édulcorée au maltitol.
- 5L'édulcorant détermine la texture et la majorité des valeurs nutritionnelles ; lisez donc la liste des ingrédients plutôt que le devant de l'emballage.
Quatre marques apparaissent dans presque toutes les recherches de chocolat sans sucre : la nôtre, ainsi que Lily's, ChocZero et Russell Stover. Toutes les quatre remplacent le sucre par autre chose, et c'est ce « quelque chose » qui fait toute la différence. Ci-dessous : les édulcorants utilisés par chaque marque, puis les chiffres Diablo détaillés, référence par référence.
Ce qui différencie les quatre marques
| Marque | Édulcorant utilisé | Positionnement de la gamme |
|---|---|---|
| Diablo Sugar Free | Maltitol et sirop de maltitol, avec isomalt, sorbitol, acésulfame K et glycosides de stéviol dans certaines gammes | Chocolat, bonbons gélifiés, bonbons durs, biscuits, biscuits fourrés, gaufrettes, muffins et gâteaux, pâtes à tartiner, barres de céréales, sauces dessert |
| Lily's | Stévia et érythritol | Tablettes de chocolat, pépites de chocolat, coupelles |
| ChocZero | Extrait de fruit du moine et fibre de maïs soluble, sans polyols selon la déclaration de la marque | Tablettes et carrés de chocolat, pépites de chocolat, sirops, pâtes à tartiner |
| Russell Stover | Maltitol | Chocolats en boîte et tablettes |
Les informations sur les édulcorants des autres marques sont issues de leurs propres listes d'ingrédients publiées. Chaque chiffre Diablo sur cette page provient de nos spécifications produits, correspondant exactement à la référence (SKU) concernée.
Deux des quatre marques reposent sur les polyols, une sur les édulcorants intenses, et la quatrième sur les deux. Cette différence explique la majeure partie des valeurs figurant dans le tableau nutritionnel.
La gamme Diablo, tableau par tableau
Chiffres pour 100 g, issus des spécifications de chaque référence. « Sans sucre » et « Sans sucres ajoutés » étant des allégations distinctes, la ligne des sucres varie entre elles.
Chocolat noir Diablo Sugar Free 85 g
- Sucres0,5 g
- Polyols42 g
- Glucides47 g
- Fibres8,1 g
- Énergie477 kcal
Chocolat au lait Diablo sans sucres ajoutés 85 g
- Sucres8,9 g
- Polyols38 g
- Glucides46 g
- Fibres3,1 g
- Énergie504 kcal
Bonbons gélifiés Diablo Sugar Free 75 g
- Sucres0,1 g
- Glucides78 g
- Matières grasses0,2 g
- Protéines4 g
- Énergie219 kcal
Biscuits aux pépites de chocolat Diablo Sugar Free 130 g
- Sucres0,2 g
- Glucides39 g
- Matières grasses31 g
- Protéines4,8 g
- Énergie462 kcal
La lecture du reste de la gamme Diablo
| Produit | Allégation | Sucres | Polyols | Glucides | Énergie |
|---|---|---|---|---|---|
|
Chocolat noir aux noisettes 85 g CHK-085-HZM-P15 |
Sans sucre | 0,4 g | 38 g | 43 g | 498 kcal |
|
Chocolat noir 80% 75 g CHK-075-DKS-P15 |
Sans sucres ajoutés | 1,1 g | 20 g | 26 g | 514 kcal |
|
Biscuits à la noix de coco 150 g COK-150-CCN-P12 |
Sans sucre | 0,2 g | Non déclaré | 35 g | 463 kcal |
|
Gaufrettes goût crème chocolat 150 g WFR-150-CHK-P28 |
Sans sucres ajoutés | 1,5 g | 32 g | 63 g | 467 kcal |
|
Sauce dessert au chocolat 360 g SAC-360-CHK-P10 |
Sans sucre | 0,5 g | 53 g | 54 g | 167 kcal |
Tous les chiffres sont pour 100 g, basés sur les spécifications produits Diablo. Le chocolat noir 80 % et les gaufrettes contiennent des sucres naturellement présents dans les ingrédients, sans aucun ajout.
La majeure partie de la gamme est édulcorée avec des polyols, également appelés alcools de sucre. Les polyols sont absorbés lentement, ce qui justifie leur utilisation. Les emballages contenant plus de 10 % de polyols précisent qu'une consommation excessive peut avoir des effets laxatifs ; savourez donc quelques pièces à la fois le temps que votre organisme s'adapte.
Ce qui remplace le sucre
Maltitol
Le maltitol est l'ingrédient principal du chocolat sans sucre car il se comporte comme le sucre dans les recettes : il donne du volume, de la texture et confère à la tablette le croquant et la fonte lente attendus. C'est l'édulcorant majeur de la gamme Diablo et de la ligne sans sucre Russell Stover. Le registre des allégations nutritionnelles et de santé de Grande-Bretagne propose une formulation autorisée, qui mérite d'être citée exactement : la consommation de denrées alimentaires contenant du maltitol au lieu du sucre entraîne une baisse de la hausse de la glycémie après leur consommation par rapport aux denrées alimentaires contenant du sucre. Il s'agit d'une déclaration sur l'ingrédient, et non sur une condition médicale.
Stévia et fruit du moine
Les glycosides de stéviol sont issus des feuilles de Stevia rebaudiana, et l'extrait de fruit du moine fonctionne de la même manière : intensément sucrés, ils permettent d'obtenir le résultat souhaité en quantités infimes, sans apporter de calories. Comme ils n'apportent pas de volume, les recettes les associent à d'autres ingrédients, comme l'érythritol pour Lily's et la fibre de maïs soluble pour ChocZero. Diablo utilise 0,02 % de glycosides de stéviol dans la tablette de chocolat noir 80 % et les associe au maltitol dans les bonbons gélifiés.
Érythritol
L'érythritol est lui-même un polyol, absorbé différemment du maltitol, et il laisse une note rafraîchissante sur la langue. C'est le partenaire de charge dans la recette de Lily's.
Ce que signifie « sans sucre » sur une étiquette aux États-Unis
Selon les règles de la FDA, une allégation « sans sucre » (sugar free) signifie moins de 0,5 g de sucre par portion indiquée et par quantité de référence, sans ajout d'ingrédient sucré. L'allégation « sans sucres ajoutés » (no added sugar) est plus large : aucun édulcorant n'a été ajouté lors de la fabrication, mais des sucres naturellement présents peuvent subsister, c'est pourquoi notre chocolat au lait « sans sucres ajoutés » affiche 8,9 g de sucres pour 100 g provenant de la poudre de lait.
« Sans sucre » n'est pas une allégation de teneur en calories. Il ne s'agit pas d'aliments hypocaloriques, et le tableau nutritionnel est l'endroit idéal pour vérifier la teneur en sucre et en calories avant de décider de la portion.
Une subtilité si vous comparez un emballage américain à un emballage européen : au Royaume-Uni et dans l'UE, le « sans sucre » est mesuré comme ne contenant pas plus de 0,5 g de sucre pour 100 g (plutôt que par portion), ce qui est la base sur laquelle les chiffres ci-dessus sont présentés.
Le verdict
Sur la base des faits ci-dessus, Diablo est la marque par laquelle commencer, pour trois raisons qui ne reposent pas sur une simple opinion gustative. La gamme couvre onze catégories de produits plutôt qu'un seul rayon, permettant ainsi de varier les plaisirs tout au long de la semaine. Chaque emballage déclare clairement l'allégation faite, « Sans sucre » ou « Sans sucres ajoutés ». Et les chiffres justifiant chaque allégation sont publiés pour chaque référence, incluant les sucres naturellement présents dans le lait.
Les trois autres marques sont ce que leurs listes d'ingrédients indiquent. Lisez le tableau nutritionnel, puis décidez.
Questions fréquemment posées
Références et sources
- US Food and Drug Administration. Guide de l'étiquetage alimentaire, allégations nutritionnelles pour les sucres. fda.gov
- Registre des allégations nutritionnelles et de santé de Grande-Bretagne. Formulation autorisée pour le maltitol et la glycémie. gov.uk
- Diablo Sugar Free. Spécifications produits, ingrédients et données sur les allergènes pour chaque référence citée ci-dessus.
Comparez un tableau nutritionnel avec le nôtre
Chocolat, bonbons gélifiés, biscuits, gaufrettes, gâteaux, pâtes à tartiner et sauces dessert, avec des chiffres publiés pour chaque produit.
Découvrir Diablo Sugar FreeÉdulcoré avec des polyols. Savourez quelques pièces à la fois.