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Posting Chocolate Gifts: How to Pack and When t...
How to post chocolate gifts so they arrive whole: seal them airtight, pad a rigid box on every side and post early in the week. Our chocolate boxes keep best...
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Sugar Free Christmas Baking: What You Can and C...
Which Christmas bakes can lose their added sugar, why fruit cake and mince pies can never be sugar free, which sweetener brings the bulk sugar gives and the chocolate to...
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What Is Soya Lecithin? The E322 Emulsifier in C...
Soya lecithin (E322) is the emulsifier in many chocolate bars. What it is made from, why chocolate makers use it, how it is labelled as an allergen and what EFSA...
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Comprendre les pourcentages de cacao : ce que s...
Le pourcentage indiqué sur une tablette de chocolat correspond à la teneur totale en cacao, et la loi britannique impose un minimum de 35 % pour tout produit vendu sous...
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Qu'est-ce que l'inuline ? La fibre de chicorée ...
L'inuline est une fibre alimentaire extraite de la racine de chicorée qui figure dans sept produits Diablo. Voici son rôle dans une tablette de chocolat, la teneur réelle en fibres...
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Comment conserver le chocolat : température, bl...
Le chocolat fond entre 30 et 32 °C, soit en dessous de la température corporelle, ce qui explique pourquoi une poche de manteau ou une cuisine chaude l'emportent. Ce guide...
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